01、注意品牌和保質(zhì)期
一般來(lái)說(shuō)，無(wú)論冷鏈運(yùn)輸還是生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，大品牌在質(zhì)量方面更有保障。雖然速凍食品保質(zhì)期較長(zhǎng)，但還是要盡量挑選那些離生產(chǎn)日期較近的產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)，吃的時(shí)候也盡量先把最臨近保質(zhì)期的速凍食品吃完。
02、在冷凍條件完善、靠譜的超市購(gòu)買(mǎi)
最影響速凍食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，不是速凍本身，而是銷售鏈條中的冷鏈保存。一般速凍要求全程保存過(guò)程中不能解凍，但是很多地方的冷鏈都無(wú)法保障，容易導(dǎo)致速凍食品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存的過(guò)程中部分解凍，從而使微生物大量繁殖，影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和安全性。所以，在購(gòu)買(mǎi)速凍食品時(shí)，首先應(yīng)該看看冰柜、冰箱是否完好。如果沒(méi)有完好的冷凍條件(特別是有些超市晚上會(huì)關(guān)閉冷柜的電源)，就不建議購(gòu)買(mǎi)。
03、選擇包裝完好、沒(méi)有冰塊和冰晶的產(chǎn)品
盡量不要買(mǎi)散裝的速凍食品，尤其是各種肉丸、火鍋丸子等。雖然有包裝的速凍食品其價(jià)格會(huì)稍貴一些，但相對(duì)而言也更加安全衛(wèi)生。新鮮的速凍魚(yú)、肉、蝦、餃子或蔬菜等商品，質(zhì)地應(yīng)該是均勻的，包裝內(nèi)沒(méi)有冰塊和冰晶。但如果在運(yùn)輸或儲(chǔ)存的過(guò)程中發(fā)生了溫度的波動(dòng)，就會(huì)形成大冰晶和冰塊，包裝內(nèi)的商品可能會(huì)發(fā)生粘連，并出現(xiàn)越來(lái)越多的冰晶和冰塊。這時(shí)候，食物的品質(zhì)已經(jīng)明顯下降，口感風(fēng)味也會(huì)大打折扣。因此，在挑選速凍食品時(shí)還應(yīng)仔細(xì)查看商品的狀態(tài)，看到有冰晶和粘連的，建議謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。如果買(mǎi)回家，一定要盡快吃掉，不要存放太長(zhǎng)時(shí)間。
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